วิตามินเอมีความสำคัญต่อร่างกายไม่แพ้วิตามินซี ซึ่งพบได้มากในพืชที่มีสีเหลืองถึงส้มแดง เช่น แครอท มะเขือเทศ ฟักทอง นอกจากนี้ยังพบได้ในผักเขียวเข้มประเภทคะน้า ผักชะอม มะรุม วิตามินเอนั้นมีอยู่ 2 ชนิดด้วยกันคือวิตามินเอที่ถูกสังเคราะห์ขึ้นมาและอยู่ในรูปแบบของวิตามินเออยู่แล้วเช่นน้ำมันตับปลา และอีกประเภทหนึ่งคือวิตามินเอที่อยู่ในรูปของแคโรทีนซึ่งพบได้ในสารอาหาร ซึ่งแคโรทีนนี้ยังถือว่าไม่เป็นวิตามินเอโดยสมบูรณ์แต่จะอาศัยกระบวนการภายในร่างกายเปลี่ยนแปลงให้กลายเป็นวิตามินเอ ในเชิงโครงสร้างวิตามินเอเป็นสารละลายที่ต้องการไขมันในการทำงาน ถ้าหากทานมากเกินไปจะเกิดปัญหาไขมันพอกตับ โดยรวมแล้ววิตามินเอจัดเป็นสารเคมีที่มีความอันตรายสูงถ้ากินเกินขนาด และยังอันตรายถึงชีวิตของทารกที่อยู่ในครรภ์มารดาช่วง 1-3 เดือนอีกด้วย ในช่วงนี้ถ้ามารดาได้รับวิตามินเอมากเกินไปถึงแม้ทารกที่อยู่ในครรภ์จะมีชีวิตอยู่จนสามารถคลอดได้ก็ยังเสี่ยงต่อความผิดปกติอาหารการเจริญเติบโต เช่น กระดูกผิดรูปร่าง ทางเดินปัสสาวะไม่สมบูรณ์ วิตามินเอมีชื่อเสียงในด้านการบำรุงสายตา และยังใช้รักษาอาการอักเสบเล็กน้อยทางผิวหนังอย่างเช่นสิวอักเสบ โรคสะเก็ดเงิน โรคหนังเกล็ดปลา บางคนก็ใช้วิตามินเอ เพื่อเป็นอาหารเสริมในการเสริมสร้างสมรรถภาพทางเพศแต่ก็ยังไม่มีงานวิจัยรองรับ แน่ชัด _x00
วิตามินดี
วิตามินดีจัดเป็นวิตามินที่ผู้คนไม่ค่อยให้ความสนใจมากเท่าไหร่ จากการสุ่มสำรวจเก็บสถิติของพนักงานออฟฟิศจากกรุงเทพฯพบว่าพนักงานจำนวน 36 เปอร์เซ็นต์มีโอกาสขาดวิตามินดี สาเหตุหนึ่งที่วิตามินดีไม่ค่อยได้รับความสนใจมากนักเพราะว่าร่างกายมนุษย์มีกระบวนการที่สามารถสังเคราะห์ไขมันให้กลายเป็นวิตามินได้โดยอาศัยแสงแดด ซึ่งแน่นอนว่าผู้ที่หมั่นออกกำลังกายกลางแจ้งในช่วงเช้าหรือช่วงเย็นของวันรับรองว่าได้รับวิตามินดีไปเต็ม ๆ อย่างเพียงพอและยังได้สุขภาพที่แข็งแรงจากการออกกำลังกายอีกด้วย วิตามินดีถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ D2 และ D3 ซึ่งD2 นั้นเป็นรูปแบบของวิตามินดีที่ร่างกายได้รับจากภายนอกเช่นอาหารเสริม หรือจากการรับประทานอาหารบางอย่าง ส่วนวิตามิน D3 นั้น ร่างกายมีกระบวนการสังเคราะห์ขึ้นได้ตามวิธีข้างต้น วิตามินดีมีส่วนช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมได้ดี ทำให้ปัญหาเกี่ยวกับโรคกระดูกพรุน โรคไขข้อลดน้อยลง และนอกจากนี้ยังพบว่าการขาดวิตามินดีมีส่วนในการเพิ่มโอกาสของการเป็นโรคเบาหวานได้อีกด้วย วิตามินดีพบได้ในอาหารส่วนน้อยซึ่งเป็นประเภท ชีส ไข่แดง เนื้อวัว และปลาที่มีไขมันเป็นจำนวนมากเช่นปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปกติแล้วปริมาณวิตามินดีที่แนะนำในแต่ละวันคือ 600 IU เป็นต้นไปแต่ไม่ควรจะถ้าเกิน 40000 IU ถ้าหากรับวิตามินดีมากเกินไปจะเกิดภาวะวิตามินดีเป็นพิษ จะมีปัญหาไตวาย แคลเซียมในเลือดสูง จนถึงอาการโคม่า การรับประทานวิตามินดีเกินขนาดถือเป็นเรื่องที่อันตรายมาก ดังนั้นไม่ควรซื้ออาหารเสริมที่มีวิตามินดีสูงมารับประทานเองควรจะปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อน
วิตามิน
วิตามินเป็นองค์ประกอบของสารอินทรีย์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสารเคมีที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิตไพรเมตระดับสูงเพราะไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตนเอง โดยเฉพาะมนุษย์นั้นวิตามินถือเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานในหลายส่วนของร่างกาย เช่น วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก มีหน้าที่เพิ่มความแข็งแรงขอระบบไหลเวียนเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงขึ้น วิตามินถือเป็นองค์ประกอบในกระบวนการทำงานของร่างกายเท่านั้น จึงต้องอาศัยกระบวนการอื่น ๆ ช่วยเพื่อให้เกิดงาน เช่นวิตามินดีแปรสภาพตัวเองเป็นสารกระตุ้นให้ร่างกายดูดซึม การขนส่งแคลเซียมไปยังกระดูกและฟันได้ดีขึ้น เนื่องจากวิตามินเป็นสารเคมีที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ จะต้องได้รับจากการรับประทานอาหารที่เข้าไป ซึ่งพบวิตามินได้มากในอาหารประเภทผักและผลไม้ ในอดีตผู้คนที่ขาดวิตามินและเกิดเป็นโรคแต่ไม่ทราบสาเหตุว่าเกิดจากอะไร เช่น ชาวประมงที่ออกทะเลหาปลาเป็นระยะเวลานานจะเป็นหวัด เป็นโรคลักปิดลักเปิด มีน้ำมูก มีโรคแทรกซ้อนอีกหลายโรคตามมาทำให้ชาวประมงในยุคนั้นต้องเก็บมะนาวหรือผลไม้ประเภทส้มขึ้นไปรับประทานบนเรือเพื่อเสริมสร้างวิตามินที่ขาดไปจากการรับประทานอาหารไม่ครบถ้วน ต่อมาในช่วงคริสตศักราช 1930 มีหลักฐานอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรว่ามีการสังเคราะห์วิตามินขึ้นมาเพื่อรับเป็นอาหารเสริม ในยุคนั้น เรื่องวิตามินยังถือเป็นเรื่องใหม่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก แต่แต่หลังจากนั้นอีก 20 ปีธุรกิจอาหารเสริมประเภทวิตามินกลับได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ตามปกติแล้วถ้ามีการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ก็ไม่จำเป็นต้องทานวอตามินเป็นอาหาร เสริมแต่จะมีคนบางประเภทที่ต้องการวิตามินเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างเช่นนักกีฬานักเพาะกายต้องการสารอาหารมากเป็นพิเศษเพื่อไปเสริมสร้างกล้ามเนื้อ หรือ นักกีฬาต้องการวิตามินเพื่อเพิ่มศักยภาพของร่างกายให้ถึงขีดสุด
วิตามินบี
วิตามินบีจัดเป็นวิตามินที่มีอนุพันธ์ย่อยแยกออกมาหลายแบบมากที่สุดในหมู่วิตามินซึ่งประกอบด้วย บี1 บี2 บี3 บี5 บี6 บี7 บี9 บี12 ซึ่งวิตามินบีในแต่อนุพันก็มีจุดเด่นที่แตกต่างกันไป แต่โดยรวมแล้ววิตามินดีจะทำงานในด้านที่เกี่ยวกับระบบเส้นประสาทภายในร่างกาย ถ้าหากขาดวิตามินดีแล้วมันจะมีอาการประเภท โรคเหน็บชา โรคความรู้สึกเพี้ยน กลุ่มอาการเวอร์นิเกคอร์ซาคอฟ โรคเพลแลกรา ปกติแล้ววิตามินบีพบได้ในสารอาหารประเภทเนื้อหมู ปลา เนื้อไก่ บล็อกโคลี่ อะโวคาโด ผัก ข้าวซ้อมมือ ฝรั่ง ตับ กล้วย ป๊อปคอร์น หน่อไม้ ซึ่งการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ก็ถือว่าเพียงพอแล้วสำหรับการรับวิตามินบี วิตามินบีโดยรวมทุกอนุพันธ์ร่างกายก็ต้องการแตกต่างกันไป แต่ถ้ารับมากเกินไปนั้นร่างกายจะมีอาการง่วงนอน ท้องร่วง กรดไหลย้อน แต่ส่วนที่อันตรายมากที่สุดคือวิตามิน บี3 และ บี6 ซึ่ง บี3 สามารถทำให้ตับเสียหายได้ในระยะยาวถ้าหากรับมากกว่า 2 กรัมต่อวันและ บี6 นั้นจะทำให้ปลายเส้นประสาทเสียหายจนความรู้สึกรับรู้จากมือเท้าหรือเส้นประสาทต่าง ๆ ผิดไปจากเดิม การรับประทานวิตามินบีเป็นอาหารเสริมเหมาะสำหรับช่วงวัยตั้งแต่วัยทองจนถึงผู้สูงอายุซึ่งจะช่วย ซัพพอร์ตสภาพร่างกายที่เพิ่มเสื่อมสมรรถภาพลง นอกจากนี้ในหมู่ของพนักงานออฟฟิศควรจะรับประทาน บี9 ซึ่งมีส่วนป้องกันอาการภาวะโลหิตจางและลดอาการซึมเศร้า ลดอาการขี้หลงขี้ลืม เพราะชาวออฟฟิศทั้งหลายอาจจะนั่งอยู่ที่เดิมเป็นระยะเวลานานจนเกิดเป็นโรคออฟฟิศซินโดรมตามมา